Bernard Frigière a deux métiers : cuisinier et sculpteur. Les poissons, il les prépare à merveille dans son restaurant situé sur le petit port d’Ars-en-Ré où la clientèle afflue en toutes saisons pour se régaler de la pêche toute fraîche, cuite à cœur, accompagnée de sauces légères et des fameuses pommes de terre de l’île sautées à la fleur de sel. Les aficionados comme Jean-Loup Dabadie, Nicole Garcia, André Dussolier y viennent aussi pour son risotto de homard, aérien, et son plat culte : pigeon et homard rôtis aux petits légumes de l’île – une alliance terre et mer, surprenante et parfaitement réussie.
Dès qu’il quitte ses fourneaux, Bernard Frigière file dans son atelier. Il sculpte des poissons dans du polystyrène et les fait ensuite couler en bronze par Jean Cacheleux, meilleur ouvrier de France. Il est particulièrement fier de la médaille d’Or obtenue en 1998 au Salon des artistes animaliers de Brie-sur-Marne. Côté ambiance, tandis que Bruno Berton, son chef depuis dix ans, s’affaire aux fourneaux, Bernard Frugière accueille ses clients et amis avec chaleur et simplicité.

Le Bistrot de Bernard : 1, quai de la Criée 17590 Ars-en-Ré - Réservations au 05 46 29 40 26

Lire la recette de rougets et pommes de terre de l'Ile-de-Ré au coulis de basilic du "Bistrot de Bernard"

Où dormir ?
A l'Hôtel l’Océan, situé dans le joli village du Bois Plage. Un hôtel de charme, récemment restauré, avec grand jardin intérieur au calme et piscine.
Hôtel l’Océan : 172, rue Saint Martin 17580 Le Bois Plage en Ré - Réservations : 05 46 09 23 07