Cinq potagers, des bacs contemporains, des meubles de jardins en bois… La terrasse du Palais prend des airs bucoliques qu’on ne lui connaissait pas. Au pied de la capsule restaurant installée sur le toit, les convives peuvent prendre un verre avant de passer à table, et les apprentis cuisiniers piocher dans les plans de sarriette ou de salade. “Le jardin arrive à son apogée entre le 15 août et le 15 octobre. C’est la meilleure période pour les légumes, et c’est maintenant qu’il est le plus beau !” La satisfaction brille dans l’oeil de Pierre-Alexandre Risser. Depuis plus de vingt ans, il aménage terrasses et jardins, et a travaillé avec Kenzo, Emmanuel Ungaro, Loris Azzaro et Dolce & Gabbana.

Enfant des champs, jardinier des villes, il cultive la simplicité de ses jeunes années passées dans les monts du Beaujolais. Il en a gardé l’accent rocailleux et le souvenir de vacances botaniques auprès de sa tante, Georgette Risser, qui a créé la gariguette. Les pieds solidement campés dans la pelouse synthétique du musée, il est l’image de cet accord parfait entre campagne et cités bruissantes. “80 % des Français vivent en ville. J’ai donc appris à réaliser mes commandes sur des surfaces réduites, à jouer avec les murs et l’architecture urbaine.”

Ces contraintes stimulent la créativité de Pierre-Alexandre, qui plante et dessine des paysages suspendus comme un éloge à la poésie et à la lenteur. “Il faut dix ans pour faire un jardin avec de belles associations de plantes. Le monde change, mais pas la nature. Dans les années cinquante, nous vivions sans salle de bains, sans chauffage et sans télévision. Le progrès est passé par là, cependant il n’y a toujours pas de télécommande pour accélérer le rythme des saisons. Le jardin oblige à reprendre son souffle, à chercher le repos.”

Devenu une pièce à part entière, cet espace incite à organiser une nouvelle vie à l’extérieur. “Il faut penser à la pergola, au solarium, au coin cuisine… Même si à la campagne on ne mange pas dehors !” Antistress, le jardinage permet d’écouter son rythme interne et de retrouver le sens des choses simples. Le toucher, la vue, l’odorat, l’enfance. À deux doigts du cliché publicitaire, le paysagiste se tourne vers son potager arrivé à maturité.

On oublie les murs, il les a habillés d’une haie vive. Elle attire les oiseaux et les insectes, une véritable faune qui s’ébat parmi les légumes et les arbustes. “Pas d’olivier, j’ai été un des premiers à en planter à Paris dans les années
quatre-vingts. Aujourd’hui, il faut innover.” Ici règnent les groseilles, les mûres et les framboises, les haricots, les tomates et les blettes…

Dans un parfum de thym et de romarin, les plantes s’épanouissent, indifférentes à la frénésie qui s’élève au pied du Palais de Tokyo. Les récoltes du jour viennent inspirer les recettes enseignées par l’Atelier de création culinaire Art Home (prononcer arôme !)… Le voyage artistique s’achève en découvertes culinaires et le musée devient autosuffisant. V

Réservations sur www.art-home-electrolux.com ou sur place.
Sessions de 12 personnes : du mardi au vendredi de 12 heures à 14 heures ; samedi et dimanche de 13 heures à 15 heures.
Sessions enfants : mercredi et samedi de 16 heures à 18 heures. Tarifs : adultes, 20 € ; enfants, 15 €.